В «Правилах о пивоварении» 1539 г. было установлено, что пиво можно варить лишь в промежутке с 29 сентября (День Св. Михаила) по 23 апреля (День Св. Георгия). Летом пивоварение категорически запрещалось. Поэтому пиво заготавливалось впрок. Чтобы оно дольше не портилось, его варили покрепче: процент содержания алкоголя в «летнем» пиве был выше.
Однако одна проблема оставалась всегда: как сделать напиток холодным? Решение нашли. Начали строить т. н. пивные подвалы — увеличенные обычные подвалы для хранения припасов. Сегодня это открытие таковым уже не кажется. Чего уж тут нового? А в средневековом Мюнхене это была настоящая революция. Зимой пилился лед и складывался в подвал, который находился, как правило, рядом с пивоварней. Логично было пиво тут же и продавать или подавать. Поэтому место рядом с подвалом облагораживалось. Высаживались деревья, дающие густую тень: каштаны. Расставлялись столы и стулья. И, как говорили баварцы: «Es geht los!» — Ес гет лос! — Примерно: понеслось! Поехали!
Революция породила контрреволюцию. Возмущенные владельцы пивных заведений восстали: «Пивовары должны поставлять пиво нам, а не самим продавать его!» Тогда в дело вмешался король Людвиг I и в перерыве между строительством Пинакотеки и Кенигсплац издал указ о том, что пивовары могут сами продавать пиво каждому желающему, а вот еду им готовить нельзя.
И хотя сейчас это правило давно утратило свою силу, и в нынешних пивных садах (именно так стали называться эти уютные местечки в тени каштанов) к услугам посетителей неплохой выбор различных блюд. Сюда и сегодня можно приносить свою еду. А вот уж пиво придется заказывать!
Пропустим ещё по одной...